【甜點】大人的滋味 - 血汗櫻花果果醬

院子裡面的山櫻花在初春爆炸燦爛的綻放，桃紅色花瓣落盡後，開始結出一顆顆暗紅色的細小果實。

看起就像迷你櫻桃，感覺很可口，一吃才發現既酸又苦，肉少籽大。但它有一種非常特殊的香氣與淡淡的甜味，雖然苦卻又似濃烈的茶般回甘，於是興起將它們做成果醬的念頭。

上網一查只有一筆關於櫻花果果醬的資料，所以就照著做了，沒想到就此墜入地獄.....

第一次做果醬就挑戰如此高難度的非日常食用水果，還好最後有成功～

----------------------------------------------------------

血汗櫻花果醬所需要的材料（保證超血汗）

櫻花果      1.5公斤（去完籽大概剩下800g）

檸檬         1顆

二砂糖      600g

水            適量

因為櫻花果本身有苦味，酸味也較重，所以糖的比例需要下比較多。

用二砂是因為喜歡它帶有一些焦香的氣味，且顆粒粗，醬汁會有一種樸實的溫厚味道。

那就開始來煮吧！

將櫻花果全部放入一個深鍋中

整顆檸檬皮磨絲備用，因為我找不到磨泥器，只好克難使用削皮器

看得出來形狀很不規則哈哈！考驗技術～～

然後把整顆檸檬的汁擠出來，加進去剛剛的深鍋中，再加入大約三分之一杯的水

開小火慢慢煮到水滾，將櫻花果煮軟

這時候已經可以聞到櫻花果跟檸檬的香氣

煮軟後就可以輕鬆地將籽從果肉裡面擠出

再煮軟一點籽會自己跑出來，但非常難挑...

所以最好是煮到果肉剛好變軟，但形狀仍保持完整的狀態下去挑籽

擠得滿手血紅

真 的 超 級 無 敵 血 淚

因為後來又做了一次分量更大的三公斤，光擠籽就花了六個小時（看了三部電影...）

不斷重複擠、丟、擠、丟、擠、丟、幾、丟、擠、丟、擠、丟、擠、丟、擠、丟、擠

在寂靜的廚房裡，腦袋卻充斥各種暴烈的幹意

內容可能有：

1. 地獄應該新增設一層櫻花果醬製作區！！！！！！

2. 從小就聽過許多童話故事描寫壞心的後母或變態國王，為了刁難可憐的女主角而逼迫她把混在一起三種不同的穀類分開，現在他們又有新大絕了。

3. 階段性自我對話

    一個小時過去：幹這個數量真的合理嗎

    二個小時過去：我到底為什麼要搞自己，不好吃我會跳海

    三個小時過去：.................

    四個小時過去：............................................

    五個小時過去：我在哪裡（驚慌）

    六個小時過去：（彌留）

4. 現在我知道，人類的飲食文化發展至今，你休想輕易找到容易使用的未開發食材

    你還太淺了小姑娘～～～～～～～～～～～～（崩潰）

（六小時過後）

題外話，我搭配的電影分別是：9 songs、撒旦的情與欲、鬥陣俱樂部

看撒旦的情與欲時，因為本人很膽小，所以到了一些激烈的血腥場面整個想逃卻滿手櫻桃汁，無法按暫停鍵，只好硬生生看完，非常憂傷而且有點心理準備不足而心靈受創。

到鬥陣俱樂部的時候已經崩潰，需要看布萊德比特平衡心情。

擠完以後，加入砂糖，開小火並一邊慢慢攪拌均勻

等到果醬開始冒泡之後，把檸檬皮加進去

注意，要不停地攪拌，不然大量的糖讓底部很容易燒焦

煮到醬汁稍微有一些粘稠就好，冷卻後會更凝固

等完全冷卻以後就裝進洗淨消毒後的罐子內

如果怕它容易壞掉，畢竟沒有放任何防腐劑與果膠，可以在果醬快煮好的時候將瓶子放入沸水中煮滾，拿起來擦乾，再將果醬倒進瓶中，蓋上蓋子後倒放，冷卻後會產生類似真空的效果，可以延長保存期限。

趕緊烤個麵包抹上去！記得要用乾燥的湯匙挖取喲

櫻花果醬帶有一種木質的香氣，搭配檸檬的酸，最特別的是那種一入口的強烈苦味，但仔細咀嚼又會回甘，是大人才能體會的滋味啦～～大人味～～

最後附上六小時辛勞瑪莉亞的成果

如果想做這個果醬，一定要三思啊